薄い色のハチミツには、レンゲ、アカシア、リンデン、りんご、みかん、アカシア、クローバーなどがあり、濃い色の蜜になる栗や蕎麦などのハチミツがあります。どのような蜜源植物からニホンミツバチが蜜を集めたかでハチミツの色も変わるというのは神秘的ですね。

色の濃いハチミツは味にくせがあり、色の薄いハチミツはすっきりとした味わいで食べやすいものが多い傾向があります。

ニホンミツバチの場合はいろんな花から蜜を集める百花蜜なので、季節や地域によって味わいが異なります。

春先は薄く、秋になると濃い傾向があります。色の違いや結晶、発酵などのハチミツのよくある質問を動画にまとめていますので、ぜひご覧ください。