ハチミツの色は蜜源植物によって変わります。色の濃いハチミツは味にくせがあり、色の薄いハチミツはすっきりとした味わいで食べやすいものが多い傾向があります。

蜜源植物による色の違い

薄い色のハチミツには、レンゲ、アカシア、リンデン、りんご、みかん、クローバーなどがあります。一方、栗や蕎麦などは濃い色の蜜になります。

どのような蜜源植物からニホンミツバチが蜜を集めたかでハチミツの色も変わります。

色と味の関係

色の濃いハチミツは味にくせがあり、色の薄いハチミツはすっきりとした味わいで食べやすいものが多い傾向があります。

ニホンミツバチの場合はいろんな花から蜜を集める百花蜜なので、季節や地域によって味わいが異なります。春先は薄く、秋になると濃い傾向があります。

動画

色の違いや結晶、発酵などのハチミツのよくある質問を動画にまとめていますので、ぜひご覧ください。