様々な花から集められたハチミツのことを言います。ニホンミツバチが訪れる花は数百にもなります。一方、レンゲ、そば などの単一の花から集めたハチミツのことを単花蜜 と言います。花によるハチミツの風味を味わうことができます。このような単花蜜はすべてセイヨウミツバチのハチミツです。ニホンミツバチは単一の花のみ集中的に訪れる性質がないため、ニホンミツバチの単花蜜はありません。ただ、ハチミツを採る時期や、周囲の蜜源植物の違いから、百花蜜でも味は異なります。