レンゲ、そば などの単一の花から集めたハチミツのことを言います。花によるハチミツの風味を味わうことができます。反対に、様々な花から集められたハチミツは、百花蜜（ひゃっかみつ）と呼びます。ニホンミツバチは単一の花のみ集中的に訪れる性質がないため、ニホンミツバチの単花蜜はありません。